Comilanças em João Pessoa

Por Eliza Brito | Imagens: Cacimba de Letras

 

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Turma reunida no Lovina

 

João Pessoa fica muito perto do Recife e a estrada que divide as cidades é ótima. Eis que, então, uma turma de amigos que fez a especialização juntos resolve fazer uma surpresa para uma amiga do grupo, que agora mora em João Pessoa. Resultado? O domingo foi de sol, brisa do mar, muito amor e muita comilança.
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Entradas

Para começar bem, fomos até o Lovina, restaurante bem cocotagem, que fica na beira-mar da linda praia de Cabedelo. O ambiente é bastante amplo, com música ao vivo e uma estrutura legal de banheiros. Pedimos duas entradas: isca de peixe e camarão frito, que não lembro o preço exato, mas era entre R$ 40 e R$ 50, cada. A isca estava crocante e saborosa, mas o camarão estava salgado.
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Almoço

Para almoçar, fomos no peixe para três pessoas, que servia cinco, e custou uns R$ 120, não lembro o preço exato de novo. O prato vinha com batata frita, arroz, pirão e saladinha. Confesso que não adorei o peixe, uma cioba que estava sem gosto e com cheiro forte, e apenas o pirão estava realmente bom. Indico o lugar mais pela vibe praia, pelo ambiente legal e pelo atendimento.
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Nega Maluca

Para não pegar a estrada com sono e sem comer um docinho, paramos no Café Poético, em João Pessoa, e fizemos a farra. Eu fui no nega maluca [R$ 17,50], um milk shake com sorvete de café, sorvete de chocolate e leite, e adorei minha bomba calórica e cafeinada. Achei o lugar fofo, com poucas mesas, uma estante de livros e um atendimento atencioso. O dia foi uma delícia!

Serviço
Lovina
Rua Vitorino Cardoso – Cabedelo / PB
(83) 3250-4105
Café Poético
Avenida Monsenhor Odilon Coutinho 216, Barra Da Tijuca – João Pessoa / PB
(83) 9.8829.0489

Café com estudo

Por Eliza Brito | Imagens: Cacimba de Letras

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Uma das coisas boas de voltar a estudar é a desculpa de precisar comer fora para aguentar a aula da noite. E, como os arredores da Católica são recheados de cafés, minha peregrinação por eles já começou. Nesta semana, o Café Miró foi o local escolhido e satisfez as minhas expectativas. O ambiente é bem agradável, com mesas e cadeiras de madeira e mesas com sofazinhos. Por ser iluminado, é um lugar bom para estudar enquanto saboreia um café, o que é importante para mim nesse contexto de vida.

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Minhas escolhas foram o moccha [R$ 8,90], com espresso, calda de chocolate e leite vaporizado, e o quiche de alho poró, que vem acompanhado por saladinha [R$ 8,50]. Adorei o café, só achei um pouco doce, por isso, se você for do tipo que adoça qualquer bebida de café, prove antes. Já o quiche, além de delicioso, serve como o refeição. O cardápio da casa é bem variado, com muitas opções de salgados, lanches, sopas, sobremesas e uma boa carta de café. Com certeza, voltarei.

Serviço
Café Miró
Rua Afonso Pena, 165, Boa Vista – Recife / PE
(81) 3125.5931

Cursos e produtos para os amantes do café

Por Eliza Brito | Imagens:  Cacimba de Letras

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Lojinha

O Kaffe Torrefação e Treinamento, da querida barista Lidiane Santos e do fotógrafo Eudes Santana, já está funcionando. O espaço é um local para quem deseja comprar itens relacionados ao café, que vão desde moinho para os grãos a objetos de decoração, e para quem quer tomar um espresso bem tirado ou um café filtrado de qualidade. A casa está uma fofura, com balcão e bancos de madeira e uma decoração moderna e criativa. E, para quem deseja aprender mais sobre o café, a melhor parte fica por trás do salão do Kaffe, na sala de aula montada para os amantes do café.

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Cappuccino

Tomei coragem e passei um final de semana tentando conhecer os processos de moagem e elaboração dos espressos, cappuccinos e das bebidas com café, além de aprender mais sobre a história, as características, as propriedades do café. O Curso de Barista Nível 1 do Kaffe foi uma experiência extraordinária que durou 16 horas, nas quais o cansaço ficou pequeno para a quantidade de conhecimento apreendido, além da diversão proporcionada pelo incrível bom humor de Lidiane e pela alegria da turma.

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Grãos

Agora, ficou difícil tomar o café tradicional no lugar do gourmet, sem me preocupar com o processo de extração, mesmo no caso dos filtrados. Ficou difícil ir a um cafeteria sem testar se o cappuccino é mesmo cappuccino ao apenas café com leite (a filtragem do leite muda tudo). Ficou difícil não observar a crema do espresso para saber se ele foi bem tirado. Um curso como esse abre a cabeça e mostra que o que ocupa espaço é a ignorância, nunca o conhecimento.

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Eu que fiz! 😀

O Kaffe oferece o curso em diferentes datas e o investimento é de R$ 500. São dois dias, contabilizando um total de 16 horas. Indico demais para quem deseja empreender ou trabalhar como barista e também para quem, como eu, ama o café e quer saber do que está tomando. Além do curso de barista, o local oferece outros treinamentos. Sobre o cafezinho de lá, ainda não fui para curtir a casa, mas prometo fazer isso e comentar tudo por aqui.

Serviço
Kaffe Torrefação e Treinamento
Avenida Conselheiro Aguiar, 2178, Boa Viagem – Recife / PE
(81) 99525.5170
@kaffett

Torre Retrô

Por Eliza Brito | Imagens: Cacimba de Letras

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Espresso

Uma casa pequena, com uma pegada retrô, um atendimento personalizado e um cardápio regional. O Coffee Retro é um empreendimento familiar, que, junto com a farmácia Botica, vem resgatar os tempos bucólicos do bairro da Torre. O menu remete a um jornal e a decoração é composta por fotos antigas do bairro. Destaque também para a bancada que imita azulejo. Mas o foco da casa é mesmo o café.

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Cuscuz recheado

Eles utilizam grão próprio de uma fazenda de Taquaritinga do Norte. O espresso [R$ 4,50] é bem tirado e harmoniza com o delicioso cuscuz recheado com carne de sol e queijo coalho [R$ 11,50]. Um dos pratos mais pedidos da casa, o cuscuz é um dos melhores da cidade, vem bastante recheado, e alimenta bem. Para quem gosta de bolo, o de noiva [R$ 11] é uma receita de família, feito com vinho, e é macio e delicioso.

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Bolo de Noiva

Pelo que conversamos com o dono e também com o barista da casa, vem novidade por ai. Como o público mais jovem pede sugestões mais doces, o cardápio ganhará mais opções de sobremesas e de bebidas doces. As novidades já devem estar sendo oferecidas no final deste mês.

Serviço
Coffee Retro
Rua Conde de Irajá, 930, Torre – Recife / PE
(81) 99759.9298

Oficina de Café Filtrado para refletir

Por Eliza Brito | Imagens: Cacimba de Letras

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Lidiane e o aeropress

O blog estava parado porque eu estava participando de um processo seletivo para o Mestrado Profissional em História da Unicap. A boa notícia é que eu passei e a influência do Restaurante Leite no desenvolvimento da gastronomia pernambucana vai tomar muito do meu tempo nesses próximos meses. Mas o blog não ficará abandonado. E, para retomar as atividades da forma mais gostosa possível, vou contar um pouco sobre a Oficina de Cafés Filtrados, promovida pelo café Na Venda, que participei.

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Grãos gourmet torrados

Eu, minha mãe e um grupo de adoradores do café fomos presenteados com uma aula sobre cafés filtrados, promovida pela barista Lidiane Santos, da Kaffe Torrefação e Treinamento, na última quinta-feira (2). Ela apresentou os métodos V60, Clever, Soft Brew e Aeropress. Os cafés utilizados para a aula-degustação foram os aromáticos colombianos Xue e Finca del Café e os não menos saborosos cafés pernambucanos Yaguara e Recanto da Ingazeira. Além de beber muito café gostoso, pude aprender bastante.

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Tortas

Conhecemos a diferença física dos grãos dos cafés tradicionais e os gourmets; aprendemos um pouco sobre a influência da altitude para a qualidade do café: quanto mais altitude, mais acidez, o que é determinante para a qualidade do grão; e aprendemos também sobre os fatores que determinam as mudanças no café: além dos métodos de extração, há a importância da granulometria e da proporção de café para o resultado final. Agora sei que o cheiro do grão é fragrância e aroma é usado apenas no caso do café líquido.

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Métodos de café filtrado

Também fizemos duas harmonizações com os deliciosos bolos Manjopina e Dona Del, do café Na Venda, e vou dizer, duvido muito que algum café, por pior que seja, não melhore com a combinação de castanha, ameixa e perfume de cachaça da preciosidade que é a torta Manjopina.

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Harmonização do Yaguara com torta Dona Del

Além de todos os aprendizados, ficou a reflexão sobre a importância da profissionalização na área, que está ganhando cada vez mais espaço no nosso cotidiano. Cafeteria boa, atualmente, tem que oferecer um bom expresso, mas também um bom café filtrado. Tem que oferecer um bom atendimento, mas também um ambiente agradável. Tomar café, para mim, sempre foi um ato de prazer, mas ele também passou a ser um ato de cultura e aprendizado.

Serviço
Na Venda
Rua Amélia, 373, Graças – Recife / PE
(81) 3242-5652
Kaffe Torrefação e Treinamento
Av. Conselheiro Aguiar, 2178, Boa Viagem – Recife / PE
(81) 99525-5170

Casa não tão nova do querido Castigliani

Por Eliza Brito | Imagens: Cacimba de Letras

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Fachada do café

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Detalhes

Que o Castigliani Cafés Especiais é um dos meus cafés favoritos na cidade, todo leitor assíduo do Cacimba sabe, mas eu estava em falta com vocês porque ainda não tinha escrito nada sobre a nova casa, que já está funcionando desde a segunda metade do ano passado. Com um estilo meio nova-iorquino, o café está moderno, com mesas de madeira para duas ou quatro pessoas, tanto na parte interna quanto na externa.

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Sanduíche Caprese

Eu adorava a antiga casa do Castigliani, que funcionava no prédio da Fundação Joaquim Nabuco, no Derby, com decoração voltada para o café e o cinema e um estilo mais latino-americano. Mas também adoro a casa nova, na Estrada do Encanamento. O importante é que a comida e os cafés continuam deliciosos e o atendimento melhorou bastante.

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Cappuccino Castigliani

Neste final de semana, fui jantar por lá e pedi minhas opções favoritas: sanduíche caprese [R$ 23,90], que vem no croissant com mussarela de búfala, rúcula, tomate e majericão, acompanhado de salada de folhas e molho da casa e o Cappuccino Castigliani [R$ 10,50], com raspas de chocolate, que é de tomar rezando. Fui muito bem atendida, com dicas da barista e um serviço gentil e eficiente. Para tomar um bom café e comer bem, o Castigliani é sempre uma boa pedida.

Serviço
Castigliani Cafés Especiais
Estrada do Encanamento, 323 – Loja 3, Paranamirim – Recife / PE
castigliani@gmail.com
@castiglianicafes
http://www.twitter.com/castigliani

Café com proposta inovadora na Rua da Hora

Por Eliza Brito | Imagens: Cacimba de Letras

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Algumas opções do cardápio

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Varanda

Estava ansiosa para conhecer o Ripe Café, já que escutava muitos elogios sobre o lugar e a sua localização, na Rua da Hora, é muito central para mim. Fui para uma confraternização, no começo deste mês, e confirmei que as minhas expectativas estavam corretas.

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Sala de reunião

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Decoração da escada

O espaço é amplo, com dois andares. O térreo possui mesas na varanda, ao ar livre, e na área interna, climatizada. No piso superior, o café conta com sala de reunião e espaço para estudo individual, sendo possível fazer os pedidos para comer na parte de cima mesmo. Achei uma sacada muito legal e necessária para uma cidade cada vez mais de negócios e com trânsito caótico como o Recife.

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Cuscuz recheado

O cardápio é bem variado para um café, com muitas opções regionais, salgados, doces, cafés, sobremesas com e sem o café e opções saudáveis. Eu fui no carro-chefe da casa que é o cuscuz recheado. Minha escolha foi o de carne de sol [R$ 11] que, além do recheio de carne e queijo coalho, vem com queijo derretido por cima. Achei delicioso, apesar de não gostar de comida com muito queijo, e fiquei bastante satisfeita. Serviu como uma refeição completa.

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Affogato

Tive muita pena por estar tarde e, por isso, eu ter evitado a carta de cafés. O pessoal pediu alguns e o Especial Ripe Coffee [R$ 11], com sorvete de creme e chantilly, e o Affogato [R$ 11], com sorvete de creme, calda de chocolate e chantilly, foram os que mais me chamaram a atenção. Prometo que na próxima visita vou provar e comentar por aqui.

Serviço
Ripe Café
Rua da Hora, 722, Espinheiro – Recife / PE
(81) 3877.3455

Finalmente, Coffee Lab

Por Eliza Brito | Imagens: Cacimba de Letras

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Coffee Lab

Desde 2014, quando assisti ao filme Permanência, do diretor e barista Leonardo Lacca, um dos donos do maravilhoso Castigliani – aquele café que ficava no cinema da fundação e que reabriu na Estrada do Encanamento (depois falo da nova casa por aqui) – fiquei com vontade de conhecer o Coffee Lab, em São Paulo. Fui à Sampa em 2015, mas, com as compras para o apartamento tomando o nosso tempo, deixamos a visita para depois e, mês passado, quando fomos para São Paulo em ocasião do casamento de um grande amigo de Daniel, finalmente matei o meu desejo.

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Tia nega, Paulinha, Jorginho, Daniel e eu

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Produtos para vender no café

O café fica na Vila Madalena, numa casa fofa, petfriendly, cheia de verde na entrada e com espaços para diferentes gostos. Tem um terracinho com mesas para quatro pessoas, uma parte interna com mesas grandes, de trabalho, onde há uma lojinha de produtos do mundo do café e o um moedor grande do grão, e mesas grandes e pequenas na parte externa, aberta e na lateral da casa. Ficamos numa mesa grande nessa parte, já que estávamos em cinco.

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Bolo de cenoura rústico

A proposta é olhar o cardápio, ir na parte da produção fazer o seu pedido e aproveitar para ver a lojinha ou pegar água na torneira de água potável, que é cortesia. Confesso que, por o cardápio ser bastante amplo, com opções de harmonização do café com queijo ou com chocolate e com o que eles chamam de rituais, que são etapas para degustar o café, achei mais adequado chamar o garçom na mesa para tirar as dúvidas e fazer os pedidos.

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Café da Raimunda sendo servido

Fui no bolo de cenoura rústico [R$ 7], que levava nozes, uvas passas e especiarias e no café da Raimunda [R$ 7]. O café coado é uma delícia e o bolo foi o melhor bolo de cenoura que já comi na vida. É cheio de sabor, com toque de cravo, de canela, macio, uma explosão de sabores, sem precisar de calda de chocolate para adoçar a massa equilibrada. Mas a melhor pedida para quem gosta de bolo molhadinho e de café, claro, é o bolo gelado de café da Bruna [R$ 6], que minha prima Paulinha pediu. É um bolo embebido em café, que vem enrolado no papel alumínio e, que, quando você dá uma garfada, derrete na boca.

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Bolo gelado da Bruna

Conhecer o Coffee Lab é um programa que todo amante do café, que esteja em São Paulo, deveria fazer. Vale lembrar que os espaço também oferece cursos na área.

Serviço
Coffee Lab
Rua Fradique Coutinho, 1340, Vila Madalena – São Paulo/SP
Fone: (11) 3375.7400

Combos do Recife Coffee

Por Eliza Brito | Imagens: Cacimba de Letras

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Cappuccino Joaquim Nabuco do Pequeno Expediente

Está rolando, até o dia 29 deste mês, o Recife Coffee, circuito gastronômico que tem a ideia de incentivar o consumo do café na cidade. São 15 cafeterias independentes e o Espaço Sensorial do Café os promotores do evento. Cada casa participante precisa oferecer um combo: a sugestão do barista, ao preço fixo de $ 17,90. O menu conta com uma opção salgada, uma doce e um café. Falei sobre o combo do Café com Dengo, que adorei, mas, nos últimos dias andei provando outros combos para comentar com vocês.

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Ambiente do Pequeno Expediente

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Mini waffle do Pequeno Expediente

O Pequeno Expediente Café é uma casa pequena, na rua do bar Central, por trás da Assembléia Legislativa de Pernambuco. O café conta com um balcão grande e alguns bancos, nada de mesas e espaço grande. O atendimento é atencioso, com aquele clima de pedir e comer no balcão, vendo tudo ser feito para o seu deleite. E a trilha sonora merece destaque, pois é maravilhosa, indo da MPB a músicas pop de qualidade. O combo para o festival me agradou. Para beber, cappuccino Joaquim Nabuco, o tradicional cappuccino com uma crosta de ovomaltine. O salgado era um delicioso sanduíche de abacaxi, queijo gorgonzola e presunto de parma no pão ciabatta e o doce era um mini waffle de nutella com morangos. Confesso que me decepcionei um pouco com o waffle porque era daqueles de saquinho, então a massa não estava crocante como eu esperava.

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Frapê do Bogart

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Bolo de cenoura do Bogart

Sobre o Bogart Café eu já falei por aqui, mas preciso compartilhar meus comentários sobre o combo do café para o festival. Um frapê de café leve e refrescante, uma pizza fininha de muçarela, tomate e manjericão e um delicioso bolo de cenoura com calda de brigadeiro. Fui na hora do almoço e sai feliz e satisfeita. Não menos deliciosa foi a minha experiência com o combo do Lalá Café, sobre o qual também já comentei por aqui. O trio era formado por um delicioso cappuccino com ovomaltine, crocantes pãezinhos de queijo e um macio e maravilhoso bolo de laranja com caldinha de laranja quente. Uma perdição.

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Combo do Lalá

Confira os cafés participantes do festival e aproveite:
A Vida é Bela – Rua Francisco Lacerda, 394, Várzea
Apolo Beer Café – Rua do Apolo, 164, Recife Antigo
Bogart Café – Rua Afonso Pena, 96,Santo Amaro
Café com Dengo – Rua Teles Júnior, 489, Aflitos
Café do Brejo – Rua Capitão Lima, 20, Santo Amaro
Ernesto Café – Rua Abelardo, 58, Graças
Fervo – Rua Sá e Souza, 878, Setúbal
Lalá Café – Rua Barão de Itamaracá, 284, Espinheiro
Madalena Café – Rua Prof. Benedito Monteiro, 224, Madalena
Malakoff Café – Av. Abdias de Carvalho, 1142, Prado
Na Venda – Rua Amélia, 373, Graças
O Pátio – Av. Rui Barbosa, 141, Graças
Pequeno Expediente – Rua Mamede Simões, 115, Santo Amaro
Tokyo’s Café – Av. Doutor Malaquias, 79, Graças
Vovó Nice – Rua José Bonifácio, 668, Torre
Espaço Sensorial do Café – Rua Ribeiro de Brito, 901, Boa Viagem
Mais informações
http://www.instagram.com/recifecoffeeoficial

Serviço
Pequeno Expediente Café
Rua Mamede Simões, 115, loja 12, Santo Amaro – Recife/PE
Bogart Café
Rua Afonso Pema, 96, Santo Amaro – Recife/PE
Fone: (81) 3040.2243
Lalá Café
Rua Barão de Itamaracá, 284, Espinheiro – Recife/PE
Fone: (81) 3426.6708

Circuito Recife Coffee vai até 29 deste mês

Por Eliza Brito | Imagens: Cacimba de Letras

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Sanduba e o café com leite

Os recifenses que gostam de café têm uma boa desculpa para fazer um tour pelas cafeterias independentes da cidade. Até o dia 29 deste mês, 15 cafeterias e o Espaço Sensorial do Café estão participando do Recife Coffee, circuito gastronômico que tem a ideia de incentivar o consumo da bebida. Cada casa participante precisa oferecer um combo: a sugestão do barista, ao preço fixo de R$ 17,90. O menu conta com uma opção salgada, uma doce e um café.

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Mini rabanada

Fui conhecer a sugestão do barista do Café com Dengo, nos Aflitos, e me apaixonei. O combo consiste num crocante e suculento sanduíche de porco com cebola caramelizada e queijo, um cremoso café com leite e uma deliciosa mini rabanada de café. Além da qualidade da comida, o lugar encanta pelo cuidado com os detalhes e pelo atendimento atencioso.

Confira os cafés participantes e aproveite:

A Vida é Bela – Rua Francisco Lacerda, 394, Várzea

Apolo Beer Café – Rua do Apolo, 164, Recife Antigo

Bogart Café – Rua Afonso Pena, 96,Santo Amaro

Café com Dengo – Rua Teles Júnior, 489, Aflitos

Café do Brejo – Rua Capitão Lima, 20, Santo Amaro

Ernesto Café – Rua Abelardo, 58, Graças

Fervo – Rua Sá e Souza, 878, Setúbal

Lalá Café – Rua Barão de Itamaracá, 284, Espinheiro

Madalena Café – Rua Prof. Benedito Monteiro, 224, Madalena

Malakoff Café – Av. Abdias de Carvalho, 1142, Prado

Na Venda – Rua Amélia, 373, Graças

O Pátio – Av. Rui Barbosa, 141, Graças

Pequeno Expediente – Rua Mamede Simões, 115, Santo Amaro

Tokyo’s Café – Av. Doutor Malaquias, 79, Graças

Vovó Nice – Rua José Bonifácio, 668, Torre

Espaço Sensorial do Café – Rua Ribeiro de Brito, 901, Boa Viagem

Mais informações

http://www.instagram.com/recifecoffeeoficial